Thực Đơn Đặc Biệt


Món Ngon Tuần Này
star

7 công dụng rau củ giải độc gan

Tuesday, December 22, 2015 | 0 comments

Thật không may, các độc tố hàng ngày như thuốc và rượu có thể làm quá tải cho gan, làm giảm khả năng hoạt động của nó và ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của bạn. May mắn thay, có rất nhiều loại thực phẩm tự nhiên mà giải độc gan, và rất có thể là bạn đã có chúng trong nhà bếp của bạn.



1. Lemons
Thường được sử dụng trong phương thuốc dược thiên nhiên, chanh được nạp với các chất dinh dưỡng mà cơ thể chúng ta cần, bao gồm chất xơ, vitamin C, vitamin B6, canxi, sắt, magiê và kali. Chúng cũng chứa bioflavonoids, đó là những chất chống oxy hóa giúp làm sạch máu, giải độc gan, và làm cho hệ thống miễn dịch mạnh mẽ. Uống nước cốt của một nửa quả chanh với một số nước hàng ngày để giải độc gan của bạn.

2. Trà xanh

Trà xanh được coi là một trong những đồ uống lành mạnh, bạn có thể uống, và các chuyên gia dinh dưỡng đồng ý. Để làm trà xanh, lá của cây Camellia sinensis được sử dụng. Những lá rất giàu catechin, một loại chất chống oxy hóa học nghiên cứu về chương trình ngăn ngừa sự tích tụ chất béo và tạo điều kiện cai nghiện. Uống 4-5 tách trà xanh mỗi ngày để giải độc gan của bạn. Hãy nhớ rằng nó có chứa caffeine.

3. atisô

Atisô là một thực phẩm dinh dưỡng dày đặc để tẩy rửa gan và thanh lọc máu. Trong thực tế, chiết xuất Atisô đã được quy định bởi các bác sĩ cho bệnh nhân có vấn đề về gan kể từ những năm 1800. Thêm vào đó, các nhà nghiên cứu hiện đại đã phát hiện ra rằng các phytonutrients cynarin và silymarin bảo vệ và tái tạo tế bào gan và tăng sản xuất mật. Atisô cũng có thể giúp ổn định đường huyết.

4. Củ nghệ

Củ nghệ, một trong những thành phần chính của bột cà ri, từ lâu đã được sử dụng như một phương thuốc chữa bệnh hiệu quả. Đặc tính chống viêm của gia vị và chất dinh dưỡng sức khỏe thúc đẩy làm việc với nhau để cải thiện chức năng gan (trong số những thứ khác), và các chất curcumin trong củ nghệ là một phytochemical mạnh kích thích sản xuất mật. Mật được sử dụng bởi gan để thoát khỏi cơ thể các chất độc và phục hồi các tế bào gan.

5. Bơ

Bơ ngon. Họ cũng là giàu dinh dưỡng và giúp cơ thể sản xuất glutathione (hay còn gọi là mẹ của tất cả các chất chống oxy hóa), mà cơ thể cần để giải độc gan và tái sinh. Nếu bạn đang lo lắng về hàm lượng chất béo cao, không, như có chứa chất béo không bão hòa đơn AVOS. Đây là những chất béo lành mạnh mà ở mức độ vừa thực sự giúp giảm cholesterol xấu và giảm nguy cơ bệnh tim.

6. Hành tây

Hành tây là đánh giá thấp. Không chỉ làm họ thêm hương vị và mùi thơm cho một loạt các món ăn, mà còn cung cấp một danh sách dài các khoáng chất và vitamin giúp bảo vệ chống lại các gốc tự do có hại. Ngoài ra, chúng có chứa lưu huỳnh, một hợp chất hóa học mà mở ra con đường sulfat của gan và giúp cơ thể giải phóng độc tố tích lũy. Hành tây đỏ là tốt nhất cho detoxing gan.

7. Bắp cải

Bắp cải là một loại rau họ cải đó là cao trong lưu huỳnh và cung cấp vitamin K, C, axit folic, và Omega-3 axit béo. Do glucosinolate cao và nội dung chất diệp lục, cải bắp kích hoạt các enzym giải độc quan trọng và tăng cường gan. Nói chung, bắp cải xanh là tốt nhất (đặc biệt là nguyên liệu và hữu cơ), nhưng bất kỳ loại bắp cải là tốt cho detoxing gan và sẽ tăng cường sức khỏe.

5 sai lầm hay gặp khi luộc trứng

Monday, October 5, 2015 | 0 comments

Món trứng luộc nghe có vẻ rất đơn giản nhưng để luộc được quả trứng ngon lại không dễ dàng chút nào.

1. Sử dụng sai kích thước nồi

Đừng cố nhồi nhét quá nhiều trứng trong một cái nồi. Việc này không chỉ khiến quả trứng chín không đều, còn có nguy cơ bị nứt. Hãy sử dụng một nồi có kích thước thích hợp cho số lượng trứng bạn đang nấu. Trứng cần được nằm một lớp duy nhất và có đủ không gian để di chuyển xung quanh.

2. Luộc với nước sôi

Nếu bạn thường luộc trứng trong một nồi nước nóng thì hãy dừng lại ngay lập tức. Món trứng luộc nên được nấu bằng nước mát. Khi nhiệt độ nước và trứng ngang bằng nhau sẽ làm món trứng chín ngon và ngăn ngừa bị nứt.



3. Sử dụng trứng mới

Quả trứng có thể trở nên khó bóc vỏ, nguyên nhân vì bạn luộc khi còn quá mới. Vì vậy với món trứng luộc nên dùng trứng cũ. Nguyên nhân vì khi trứng để một thời gian, chúng mất bớt độ ẩm thông qua các lỗ li ti ở vỏ và túi khí ở đầu ở trứng to hơn. Ngoài ra độ pH ở vỏ tăng lên khi để lâu làm dễ bóc hơn. Bạn nên mua trứng một đến hai tuần trước khi ăn, bảo quản nó trong tủ lạnh.

4. Luộc trứng quá lâu

Bạn đã bao giờ bóc quả trứng luộc và thấy rằng ở lòng đỏ có các đường màu xám xanh? Có mùi lưu huỳnh? Có màu trắng như cao su? Đây là hậu quả của việc quả trứng luộc quá chín. Để luộc chuẩn, hãy bỏ nó vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi. Sau đó tắt bếp và để trong nồi 10 phút cho món trứng lòng đào và 15 phút nếu bạn muốn ăn chín.

5. Không ngâm trong nước lạnh

Về lý thuyết, quả trứng sẽ chín chuẩn khi luộc đủ thời gian và vớt nó ra. Nhưng thực tế, ngay cả khi bạn đã vớt trứng khỏi nước nóng, chúng vẫn còn nhiệt và sẽ làm cho quả trứng bị chín quá. Vì vậy, ngay khi luộc xong, bỏ trứng vào bát nước, ngâm cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Việc này còn giúp bóc trứng dễ dàng hơn.

T.V (Theo thekitchn)

10 sai lầm ai cũng mắc khi nấu thịt

| 0 comments

Thái thịt ngay khi mua về hoặc ngay khi luộc chín, dùng chung thớt thái thịt với rau... là những sai lầm phổ biến.

1. Sử dụng chung thớt cho thịt và rau, đồ sống và chín

Thịt chưa nấu chín sẽ để lại vi khuẩn trên tất cả mọi thứ nó chạm vào, kể cả thớt, xong nồi và bàn tay bạn. Tốt nhất bạn nên có hai thớt riêng biệt cho thịt và rau, đồ sống, đồ chín, hoặc nếu không hãy dùng nước nóng, dầu rửa khử trùng thớt khi bạn chuyển sang xử lý thực phẩm tiếp theo.

2. Rã đông sai cách

Thực tế rất nhiều người đều bỏ thịt ra ngoài nhiệt độ phòng trước khi nấu mà không biết đang tự hại chính mình, bởi nhiệt độ phòng là môi trường lý tưởng cho các loại vi khuẩn sinh sôi. Thêm vào đó nhiều người mất kiên nhẫn với việc rã đông nên cứ nghĩ nước nóng sẽ thúc đẩy quá trình này. Bạn có biết, khi gặp nhiệt độ cao, bề mặt của thịt hình thành một lớp màng cứng, ảnh hưởng đến sự khuếch tán nhiệt độ trong miếng thịt, tạo cơ hội cho các loại vi trùng, vi khuẩn sinh sôi nảy nở, làm thịt bị biến chất.
Tốt nhất, bạn nên có một bồn nước lạnh hoặc tủ lạnh để rã đông thịt. Với phương pháp rã đông trong tủ lạnh, thời gian rã đông từ 8 đến 24 giờ. Khi rã đông bằng bồn nước lạnh, hãy cho nguyên túi/hộp thịt vào nồi nước mát. Cứ 30 phút thì thay nước một lần. Việc rã đông theo cách này nhanh hơn trong tủ lạnh.

3. Đổ nước lạnh vào nồi khi đang luộc thịt

Sai lầm sẽ khiến các protein và chất béo trong thịt, xương lập tức bị kết tủa, làm thịt co lại và cứng, đó là chưa kể mũi vị cũng bị ảnh hưởng. Nhiều người cũng hay cho muối vào thịt khi đun nấu mà không biết NaCl trong muối sẽ làm protein trong thịt kết tủa và cũng khiến miếng thịt teo lại và cứng.

4. Thái thịt ngay khi luộc chín

Sau khi luộc, bạn không nên thái ngay bởi nước chưa kịp thoát ra ngoài và khiến thớ thịt không đẹp mắt. Tốt nhất, với miếng thịt hay xương, ức gà không da thì để nghỉ 5 phút. Với gà luộc cần phải để 30 phút.

5. Giữ thịt trong ngăn lạnh quá lâu

Đối với các loại thịt, gia cầm và nhất là thủy sản còn sống, các chuyên gia y tế khuyến cáo không nên giữ trong ngăn lạnh quá 2 ngày. Các loại thịt bò, thịt đã qua chế biến có thể để đến 5 ngày. Bởi vậy, nếu bạn xác định ăn không hết các loại thực phẩm mua về, hãy đóng gói cẩn thận và cho lên ngăn đá.

6. Sai lầm khi đông đá thịt

Tuyệt đối không được ném cả bịch thịt mua về vào thẳng tủ lạnh. Để giữ chất lượng thịt, hãy rửa sạch, thấm khô, quấn nó trong giấy nhôm hoặc đựng trong túi kín, ghi ngày tháng rồi mới cho vào đông đá.

7. Nấu quá nhiều thịt trong chảo

Việc nhồi quá nhiều thịt vào một cái chảo không đúng kích thước sẽ làm nhiệt không đủ tác động đến toàn bộ thịt và khiến nước tiết ra nhiều hơn. Thịt sẽ bị xỉn màu và hương vị không được ngon như khi bạn nấu một lượng thịt vừa phải.

8. Thái thịt luôn khi mua về

Để món thịt dễ thái, nhất là khi bạn muốn thái mỏng, thành dải dài thì hãy cho nó vào tủ lạnh khoảng 30 phút rồi mới thái. Mẹo nhỏ này không chỉ giúp bạn thao tác dễ dàng hơn mà miếng thịt thái ra cũng thẩm mỹ hơn hẳn.

9. Sử dụng thớt cũ để thái thịt sống

Thớt gỗ cũ có rất nhiều rảnh, mùn bẩn mà đó là nơi trú ngụ của vi khuẩn. Thái thịt trên đó sẽ làm vi khuẩn xâm nhập. Tuy nhiên thớt gỗ là loại tốt nhất để băm chặt thịt. Bạn vẫn có thể dùng miễn là luôn khử trùng chúng sạch sẽ trước khi thái.

10. Chiên thịt xông khói trong chảo nóng

Không ít bà nội trợ chiên thịt xông khói trong chảo nóng mà không biết rằng thịt xông khói khi tiếp xúc với nhiệt độ cao của dầu ăn dễ dàng sinh ra độc tố gây ung thư. Thay vào đó, bạn có thể đặt thịt hun khói lên lá nhôm rồi làm nóng trong lò nướng chừng 18 phút. Miếng thịt sẽ có được màu vàng ươm, giòn tan như mong đợi.

T.V (Theo businessinsider)

Gỏi xoài tôm thịt

Thursday, August 13, 2015 | 0 comments


Món gỏi thích hợp cho ngày nhạt miệng, không tinh bột, không dầu mỡ, rau củ tươi và rất kích thích vị giác.


1. Nguyên liệu (cho 4 người ăn):


Một quả xoài 500 g, cà rốt 200 g, hành tây 200 g, tôm 200 g, thịt ba rọi 200 g, rau thơm, gia vị, bánh phồng tôm, lạc rang nếu thích.

2. Cách làm:


- Bắc nước sôi, chần sơ thịt, cho thịt vào luộc với nước khác, thịt chín gắp ra cắt sợi.

- Tôm luộc khoảng 2-3 phút, lột vỏ.

- Xoài, cà rốt, hành tây gọt vỏ rửa sạch, riêng xoài và cà rốt đem bào sợi. Hành tây cắt mỏng (cắt ngang sẽ ngon hơn), trộn với một ít đường để giảm mùi hăng và hạn chế ra nước. Rau thơm nhặt, rửa sạch.

- Pha nước mắm tỏi ớt ngon theo khẩu vị gia đình, nước mắm trộn gỏi thường hơi sệt sệt hơn nước mắm ăn bình thường, vắt thêm chanh vào nước mắm sao cho đủ vị.

- Cho tất cả các nguyên liệu ở trên vào bát to, rưới nước mắm lên, trộn đều, bày ra đĩa, rắc rau thơm và lạc rang.

Ăn gỏi kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa.

Cá cơm rán giòn

| 0 comments


Những con cá cơm được rán vàng giòn có vị đậm đà lại thoang thoang hương thơm của mật ong vừa ngon vừa lạ miệng.


Nguyên liệu:

- 400g cá cơm tươi
- Bột năng, muối, nước mắm, mật ong, ớt bằm, tỏi, hành tím, hành lá thái nhỏ, dầu ăn.

Cách chế biến:

Cá cơm rửa sạch, để thật ráo nước. Ướp cá với ít muối trong khoảng 30 phút đến 1 giờ, sau đó áo đều cá với ít bộ năng.
Đun nóng chảo dầu, cho cá cơm vào chiên vàng.
Cá chiên vàng vớt ra rổ.
Phi thơm hành, tỏi bằm, ớt bằm. Tiếp đến cho nước mắm, mật ong, đánh đều hỗn hợp lên. Nếu thích, bạn có thể cho thêm một ít tóp mỡ.
Cho cá cơm vào đảo đều đến khi hỗn hợp đó thấm vào cá, khô lại là được.

Cá hường chiên sả

| 0 comments


Đĩa cá hường chiên sả vàng ươm, thoang thoảng hương nghệ sẽ làm cho bữa cơm gia đình bạn ngon hơn trong những ngày mưa.

Nguyên liệu:

- 4 con cá hường.
- Sả bằm, 1 thìa canh bột nghệ, ớt trái, muối.

Cách chế biến:

- Cá tươi mua về làm sạch, để ráo nước. Ướp cá với bột nghệ, sả, ớt trái bằm và ít muối. Để trong khoảng 15 phút rồi đem chiên vàng.
- Khi chiên nhỏ lửa để cá chín vàng hai mặt.
- Cá chiên vàng dọn ra đĩa, ăn kèm với chén nước mắm ớt cùng cơm nóng.

Cá điêu hồng chua cay

| 0 comments


Vị ngọt của thịt cá thấm chút mằn mặn của nước mắm, cay của ớt, vị giấm chua quyện trong mùi hành tỏi phi thơm nức mũi, các mẹ hãy trổ tài làm món cá diêu hồng chua cay này đãi cả nhà nhé.

Nguyên liệu chế biến gồm:

- 500 gr cá diêu hồng tươi.
- Một củ cà rốt.
- 100 gr nấm rơm.
- 100 gr rau cải soong.
- 2 thìa cà phê bột đao (hay bột năng).
- Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, hành tỏi khô, dầu ăn, hạt tiêu, giấm, đường, ớt. Mỗi thứ một ít.

Chuẩn bị:

- Cá diêu hồng làm sạch, khứa chéo hai bên thân cá cho mau thấm gia vị. Tiếp tục rắc ít muối lên cá để ướp khoảng 15 phút. Sau đó rửa sơ qua bằng nước sạch, để vào rổ cho ráo nước.
- Bột đao đổ vào chén hòa với ít nước cho tan.
- Nấm rơm, rau cải soong cắt gốc, làm sạch, rửa sạch, để cho ráo nước.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa.
- Hành tỏi khô làm sạch, băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, giã hoặc băm nhỏ, lấy riêng một quả tỉa hoa trang trí.

Chế biến:

- Bắc chảo lên bếp, để cho nóng, cho dầu vào đun sôi (căn số lượng dầu ngập con cá). Thả cá vào chiên, điều chỉnh lửa nhỏ để cá vàng, giòn và chín kỹ từ trong ra ngoài.
- Rau cải soong để sống, xếp dưới đáy đĩa. Cà rốt xắt hoa xếp chung quanh. Cá chiên đặt ở giữa dĩa, cho quả ớt tỉa hoa vào miệng cá để trang trí cho đẹp mắt.

Pha nước sốt chua ngọt:

- Hành tỏi khô băm nhuyễn phi thơm, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, một muỗng đường, 3 muỗng giấm, một muỗng ớt băm, một chén nước vào đun sôi. Tiếp tục cho thêm nấm, bột đao hòa tan, hạt tiêu vào.
- Đổ nước sốt này lên dĩa cá đã bày trí xong rồi sắp ra, ăn lúc nóng là ngon nhất.

Chúc các mẹ thực hiện thành công!

Cá thu chiên sốt tỏi ớt

| 0 comments


Cá thu được biết đến với nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Bạn có thể chế biến được nhiều món cá ngon từ chiên, kho, rim, sốt cà chua… Tuy nhiên, biến tấu đi một chút bạn sẽ có món cá chiên lạ miệng và đưa cơm.
Nguyên liệu:
– 1 lát cá thu lớn

-1 thìa canh bột năng

– Nước mắm, ớt, tỏi, đường và ớt bột

– Dầu ăn, dưa leo ăn kèm.

Cách thực hiện:
– Cá thu rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước, ướp vào lát cá nửa thìa nhỏ muối.

– Lăn cá qua bột năng để khi chiên không bị bắn dầu ăn.

– Đun nóng chảo, đổ dầu ăn vào, rán cá vàng đều hai mặt. Cá vàng, vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

– Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, ba thìa canh nước lọc, khuấy cho tan đường, đổ tỏi và ớt đã giã nhuyễn vào bát nước mắm.

– Đun nóng dầu ăn, đổ bát nước mắm vào chảo, đun khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp nước mắm hơi sền sệt, bạn cho ớt bột vào.

– Sau cùng cho cá vào đảo đều, đậy kín nắp khoảng 5 phút, để cá thấm gia vị. Tắt bếp múc ra đĩa, dùng kèm với dưa leo và cơm trắng.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với công thức đơn giản trên nhé!

Cá chiên giòn sốt me

| 0 comments


Món cá chiên giòn sốt me rất hấp dẫn vì ngoài cái giòn rụm của cá chiên nóng hổi còn có nước sốt chua ngọt rất dễ ăn.

Nguyên liệu:
2-4 quả ớt, một con cá (có thể chọn cá chim, cá điêu hồng, cá tai tượng...), đậu phộng rang vàng, 4 muỗng canh nước mắm, một củ tỏi, một củ hành tím, 5 muỗng canh đường, một vắt me, bột chiên giòn.
Cách làm:

- Cá làm sạch sẽ, dùng khăn giấy thấm mình cá cho khô, khứa vài đường xéo ở thân cá để chiên cá mau chín.

- Rắc một lớp mỏng bột chiên giòn phủ lên mình cá.

- Chuẩn bị chảo dầu đầy và thật sôi, cho cá vào chiên giòn.  Đợi mặt dưới cá đã vàng đều, trở nhẹ nhàng cá sang mặt kia.

- Chuẩn bị nước sốt me: Tỏi băm nhỏ, củ hành tím xắt khoanh mỏng. Lấy một chén nhỏ cho me vắt và khoảng 1/2 chén nước vào lò vi sóng, đun cho me ra chất chua và tan vào nước. Phi thơm tỏi và củ hành tím, cho nước me, đường, nước mắm vào nấu sôi lên. Nêm nếm thấy có vị chua ngọt lẫn hơi mặn mặn là ngon. Nếu thích bạn có thể cho thêm một muỗng canh bột bắp pha chút nước lã rồi thêm vào nước sốt cho có độ sánh.

- Cá chiên vàng đều vớt ra đĩa có lót cải xà lách xoong.

- Đợi đến khi ăn sẽ rưới nước sốt me lên cá, trên rải đậu phộng và ớt cắt khoanh.

Món này có thể dùng làm món chính ăn cơm hoặc một món trong thực đơn tiệc cũng khá hợp lý.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Thịt kho mắm ruốc

| 0 comments


Nguyên liệu :

300g thịt ba rọi
200g mắm ruốc
100g sả bào + 1/2 trái ớt

Gia vị : bột ngọt, đường, 3 tép tỏi

Cách làm :
Sơ chế:
Thịt ba rọi : rửa sạch, cắt lát mỏng khoảng 2 ly
Mắm ruốc : cho chúc nước lạnh vào ( khoảng 1/4 chén ) quấy tan mắm ruốc, ray bỏ xác.
Sả bảo, ớt : băm nhuyển.
Tỏi : đập giập, bỏ vỏ, băm nhuyễn.

Chế biến :
• Bắc chảo nóng, cho 1 muỗng xúp dầu ăn vào, cho tỏi + sả bằm vào phi vàng, cho thịt ba rọi vào, xào thịt chín.
• Cho mắm ruốc vào, nêm 3 muỗng xúp đường + 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, nêm lại vừa ăn, nhắc xuống.
• Mắm ruốc cần có vị mặn, thơm, đừng làm lỏng quá hoặc đặc quá.

Cách dùng :

• Cho món thịt kho mắm ruốc ra đĩa ăn kèm với cơm nóng.
• Dọn kèm đĩa dưa leo xắt mỏng.

Xíu mại sốt cà chua

| 0 comments


1. Nguyên liệu:

(cho 4 người ăn): thịt băm 300 g, cà chua chín 200 g, một muỗng cà phê bột bắp, hành tím, tỏi, dầu ăn, gia vị.

2. Cách làm:

Thịt băm ướp với hành tím băm, một ít muối, hạt nêm, tiêu, đường. Cho thêm một muỗng café bột bắp vào trộn đều để tạo độ kết dính cho viên thịt. Ướp khoảng một giờ đồng hồ. Cà chua gọt vỏ, băm nhuyễn. Thịt ướp đủ, nặn thành từng viên, đem đi hấp nước sôi khoảng 10 phút.

Bắt chảo lên bếp với một ít dầu, dầu nóng cho tỏi băm vào, phi thơm. Sau đó cho cà chua chuẩn bị ở trên vào, đảo đều, đợi cà chua nhuyễn ra, nêm nếm gia vị và cho thịt viên vào, nhớ cho vào cả nước thịt lúc hấp. Rưới sốt lên các viên thịt, để lửa nhỏ khoảng 5-10 phút thì tắt lửa. Dọn thịt ra đĩa, rắc tiêu và hành ngò lên.

Món này ăn với cơm hay bánh mì đều ngon. Có thể làm nhiều, để tủ lạnh dành cho bữa ăn sáng, giúp tiết kiệm thời gian mà đảm bảo dinh dưỡng vệ sinh.

Gà Kho Sả Ớt

Wednesday, August 12, 2015 | 0 comments


Gà kho sả ớt là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món này thật ngon. Hôm nay, mình xin hướng dẫn các bạn cách làm gà kho sả ớt ngon đúng vị. Thịt gà mềm, đậm đà hương vị, thơm mùi sả và cay cay vị ớt kích thích hệ thần kinh vị giác hoạt động nhanh chóng.
Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:
-500g bắp đùi gà
-Sả: 2 cây
-Ớt hiểm: 3 quả
-Hành khô: 1 củ
-Gia vị muối, đường, tiêu, nước mắm
-Dầu ăn
Các bước tiến hành như sau:
Đùi gà mua về rửa sạch, chặt miếng nhỏ, đem ướp với 1 thìa cafe đường, 2 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe muối, 1 ít hạt tiêu tiêu. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Sả, ớt băm nhỏ.
Cho dầu ăn với đường vào nồi đun sôi. Vặn lửa vừa  và khuấy cho đường tan chuyển thành màu nâu vàng.
Cho hành băm nhỏ và thịt gà vào xào. Đảo đều tay khoảng 5 phút thì trút sả, ớt vào cùng.
Vặn nhỏ lửa, đậy vung và đun liu riu tầm 10 phút cho gà chín mềm.
Nêm lại gia vị vừa miệng rồi tắt bếp, cho gà ra đĩa rồi dọn lên mâm.
Trong quá trình đun gà, thỉnh thoảng bạn nhớ mở vung đảo nhẹ để gà không bị cháy và ngấm đều gia vị. Gà kho sả ớt ăn với cơm nóng ngon tuyệt, ai mà đã thử một lần là thích mê. Thỉnh thoảng đổi bữa với món này là quá tuyệt vời đấy các bạn. Chúc các bạn ngon miệng.

Cá thác lác bách hoa

Friday, July 24, 2015 | 0 comments


Nguyên liệu

- Chả cá thác lác : 400g
- Lòng đỏ trứng muối : 6 trứng
- Đầu hành băm nhỏ : 2M
- Mỡ gáy : 50g
- Dừa nạo : 100g
- Tiêu bể, tương ớt, nước mắm, dầu ăn
- Bột ngọt
- Bột chiên Gà giòn
1. Sơ chế:
- Trụng mỡ gáy qua nước sôi, vớt ra để ráo, cắt hạt lựu nhỏ. Trộn chung chả cá, mỡ gáy, đầu hành băm nhỏ, dừa nạo, nêm vào 1M nước mắm, 1m tiêu sọ giã bể, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, trộn đều,  để thấm 20 phút.
- Tạo hình: Chia chả cá ra thành 6 phần, viên tròn, dùng tay ép nhẹ cho chả cá hơi dẹp, cho lòng đỏ trứng muối vào giữa, vo tròn, lăn qua Aji-quick® Bột chiên Gà giòn 2 lần.
2. Thực hiện:
- Chiên chả cá: làm nóng dầu thả chả cá vào chiên chín vàng, vớt ra giấy thấm dầu.
3. Cách dùng:
- Cắt làm hai xếp ra dĩa dùng nóng với tương ớt.
Mách nhỏ
Cho mỡ gáy vào chả cá, khi chả chín sẽ không bị khô.
Cho dừa nạo vào chả cá tạo vị béo nhẹ và vị đặc trưng cho món ăn.

Bún chay lá chanh

| 0 comments


Nguyên liệu

- Bún cọng to : 600g
- Đậu hũ chiên : 1 miếng
- Chả lụa chay : 100g
- Nấm rơm : 150g
- Cà chua chín : 2 trái
- Thơm : 1/4 trái
- Tương hột : 1/2 chén
- Sả băm : 2M
- Nước dùng chay nấu từ: củ sắn, cải thảo, su su
- Bắp mỹ, củ cải trắng    1.5 lít
- Sả cây, boa-rô, ớt băm, ngò rí, lá chanh Bắc
- Dầu điều
- Ăn kèm: rau muống bào, bắp chuối bào, giá, húng quế, húng cay…
- Tàu hũ ky chiên giòn, chanh, muối ớt.
- Hạt nêm  từ Nấm Hương và Hạt Sen
1. Sơ chế:
-  Tương hột chắt bớt phần nước, giã nhuyễn.
-  Cà chua băm nhỏ. Thơm cắt rẽ quạt.
-   Nấm rơm cắt đôi hoặc khứa chữ thập đầu nấm. Chả lụa chay cắt miếng vừa ăn.
-  Sả cây đập dập, cắt khúc. 1/2 lượng lá chanh cắt nhuyễn. Ngò rí, lá boa-rô cắt nhỏ.
2. Thực hiện:
-  Phi thơm boa-rô băm và sả cây, cho cà chua, thơm, nấm rơm vào xào, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon® Nấm hương và Hạt sen, cho vào nước dùng.
-   Tiếp tục phi 2M dầu điều với sả băm, ớt, tương hột cho thơm và tạo màu rồi cho vào nồi nước dùng. Nêm vào nước dùng 1.5M hạt nêm Aji-ngon® Nấm hương và Hạt sen, 2m đường, 1.5m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2m muối, phần lá chanh còn lại vò sơ rồi cho vào cùng với chả lụa chay và đậu hũ chiên. Nếm vị vừa ăn.
3. Cách dùng:
-   Khi ăn, trụng bún qua nước sôi, vớt ra cho vào tô, múc nước dùng chan lên, thêm chả lụa, tàu hũ ky chiên giòn bóp nhỏ, ngò rí, lá chanh cắt nhuyễn. Dọn kèm với muối ớt, chanh, rau.
Mách nhỏ
Chọn cà chua chín đỏ để khi xào có màu tự nhiên.
Có thể thay lá chanh Bắc bằng lá chúc (chanh Thái, Kaffir) hiện đang được trồng nhiều ở 1 số tỉnh miền Tây nam bộ.


Source

Tôm nướng muối ớt

Wednesday, July 22, 2015 | 0 comments

Chỉ nghe tên thôi, hẳn là bạn ít nhất từng một lần thưởng thức món ăn này rồi đúng không? Tuy nhiên, với công thức, hay nói đúng hơn là bí quyết làm nước xốt đặc biệt, đầu bếp sẽ khiến bạn muốn trổ tài món ăn này ngay lập tức. Bật mí trước, đó là chúng ta sẽ dùng cơm gấc và một loại ớt cực cay để chế biến.



Nguyên liệu
-Tôm sú : 600g
-Ớt sừng đỏ : 5 trái
-Ớt Ba Tri : 3 trái
-Cơm gấc : 50g
-Tỏi băm : 2M
-Muối, đường, ớt bột mịn
-Nước mắm, dầu điều
-Bột ngọt AJINO-MOTO
1. Sơ chế:
-          Tôm cắt bỏ chân, phần nhọn ở đầu và đuôi tôm, dùng kéo cắt theo chiều dọc ở phần lưng tôm.
-          Xay xốt và ướp tôm: cho cơm gấc, ớt sừng đỏ, ớt Ba Tri, tỏi băm, 1M đường, 1.5m muối, 2M nước mắm, 1m ớt bột mịn, 2M dầu điều, 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO® vào xay nhuyễn. Sau đó cho xốt vào tôm ướp trong 20' cho thấm gia vị.
2. Thực hiện:
-          Nướng tôm: đặt tôm lên vỉ nướng cho vào lò nướng 220oC, trong 15'. Thường xuyên phết xốt lên tôm trong khi nướng.
3. Cách dùng:
-          Cho tôm ra dĩa, dùng nóng với bánh mì.
Mách nhỏ
Xay nhuyễn hỗn hợp xốt để xốt dễ bám và thấm vào tôm.
Cho cơm gấc vào xốt để tạo màu đỏ đẹp bên ngoài khi tôm chín.
Source

Tôm càng xốt tương

Monday, June 8, 2015 | 0 comments




Nguyên liệu
- Tôm càng: 4 con ( 600g )
- Gừng:  50g
- Nước dùng: 1 chén
- Hành tây: 1 củ
- Ớt sừng: 2 trái
- Trứng gà:  1 quả
- Hành lá:  2 nhánh
- Tỏi băm, ớt băm
- Đường, muối, bột năng
- Dầu điều, tương ớt, tương đen
- Nước tương 
- Giấm gạo lên men 
- Hạt nêm 

1. Sơ chế
- Tôm càng cắt bỏ chân, càng, đuôi, 1/3 phần đầu chẻ dọc sống lưng ướp một ít hạt nêm Aji-ngon® và bột năng trong 15 phút.  Chiên sơ tôm qua dầu ở nhiệt độ cao.
- Ớt sừng cắt hình thoi cạnh 2cm. Hành tây cắt múi cau. Hành lá cắt khúc 2cm. Gừng đập dập. Trứng gà đánh tan.
- Pha hỗn hợp xốt tương gồm: 1M tương đen, 1M nước tương "Phú Sĩ", 2,5M giấm gạo lên men LISA, 1M đường, 1M tương ớt, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1 chén nước dùng.

2. Xào
- Phi thơm gừng tỏi với 1 ít dầu điều, cho tôm vào nấu vừa chín, cho hỗn hợp xốt tương vào đun sôi.. Cho ớt sừng, ớt băm, hành tây, và sau cùng cho trứng gà, hành lá vào đảo đều.

3. Cách dùng
Cho tôm ra đĩa chan xốt lên trên, trang trí với nhánh ngò, ăn kèm với cơm trắng.
Mách nhỏ
Chẻ lưng tôm ướp với gia vị và tẩm một lớp mỏng bột năng rồi chiên sơ, như vậy sẽ giữ được chất ngọt của tôm.
Cho trứng vào món ăn để xốt béo và tạo vân đẹp mắt.
Source

Giò sống bọc trứng cút chiên

Thursday, June 4, 2015 | 0 comments

Đây là món ăn đơn giản nhưng thơm ngon và rất được lòng các bé.
Các tình yêu bé của mình đã bắt đầu nghỉ hè rồi nên hôm nay tranh thủ vào bếp làm món mà các con thích - giò sống bọc trứng cút chiên. Nhưng các bé thì cứ thích gọi đây là món tổ chim non, nào hãy cùng mình vào bếp nhé!


Nguyên liệu:

- Trứng cút: 10 trái
- Giò sống: 150g
- Các gia vị như tiêu, muối, bột nêm, dầu ăn và bột chiên giòn.
- 1 củ khoai tây, 1 trái cà chua, dưa leo, ít rau mầm để trang trí tổ chim.

Thực hiện:

Bước 1: Trứng cút rửa sạch, cho vào nồi luộc chín.

Bước 2: Trứng cút chín, ngâm vào nước lạnh cho nguội rồi bóc vỏ.

Bước 3: Giò sống ướp chút tiêu, bột nêm nếu giò bạn tự xay. Nếu dùng giò sống mua sẵn không cần ướp gia vị vì người bán đã cho thêm muối. Lấy một miếng giò sống cho lòng bàn tay, dàn đều, sau đó cho trứng cút đã bóc vỏ vào giữa miếng giò sống, viên kín lại. Chú ý giò sống thường dính nên bạn nên nhúng tay vào nước trước khi làm.

Bước 4: Khoai tây gọt vỏ, thái lát mỏng sau đó tiếp tục thái sợi nhỏ, ngâm vào trong nước pha chút muối cho khỏi thâm.

Bước 5: Khoai tây vớt ra rổ cho ráo, xóc qua chút bột chiên giòn, lắc qua rổ cho rơi hết bột dư sau đó cho vào chảo ngập dầu chiên vàng. Vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho bớt dầu.

Bước 6: Cũng chảo chiên khoai ở trên, cho giò sống bọc trứng cút vào chiên chín với lửa vừa. Sau đó vớt ra bầy lên đĩa có lót lớp khoai tây chiên ở trên, trang trí với cà chua, dưa leo tỉa hoa và chút rau mầm là ta đã có được món giò sống bọc trứng cút chiên tạo hình tổ chim non sinh động cho bé yêu của bạn rồi.

Bánh mì phô mai thịt nguội

Thursday, May 14, 2015 | 0 comments


Một loại bánh mì ăn ngon, bổ dưỡng lại rất được phổ biến ở Mỹ, vừa có thể ăn sáng, ăn xế hoặc dùng trong các buổi tiệc nhẹ cho cả người lớn và trẻ em.

Nguyên liệu

Bánh mí sandwich: 8 lát
Thịt nguột: 4 lát
Phô mai: 4 lát
Cà chua: 2 quả
Dưa leo: 1/2 trái
Xà lách: 4 lá
Khoai tây chiên đông lạnh: 400g
Muốn, tiêu, dầu ăn
Xốt Mayonnaise(hoặc Xốt Mayonnaise

1. Sơ chế

- Cà chua, dưa leo cắt lát mỏng.
- Khoai tây chiên vàng giòn, rắc ít muối, tiêu vào xóc đều.
- Bánh mì nướng vàng đều hai mặt, phết Xốt Mayonnaise "Aji-Mayo" vào 1 mặt bánh.

2. Cách làm

- Cho thịt nguội, phô mai lên 4 miếng bánh mì sandwich, cho vào lò nướng phô mai chảy ra, sau đó xếp dưa leo, cà chua, xà lách và lát sandwich còn lại lên. Cắt bỏ rìa rồi cắt đôi theo đường xéo.

3. Cách dùng

- Xếp sandwich và khoai tây chiên ra dĩa, trang trí thêm xà lách và đồ chua. Khi ăn chấm với Xốt Mayonnaise "Aji-Mayo".

Mách nhỏ

- Để khoai tây giòn lâu nên chiên khoai 2 lần.
- Nướng bánh mì vừa vàng, không quá lửa, khi cắt bánh sẽ không bị bể.

Source

Cơm chiên dừa

| 0 comments

Bạn đã bao giờ thử món cơm chiên dừa thơm béo, bùi bùi xựt xựt rất hấp dẫn chưa? Hãy tự tay chế biến món ngon này với công thức đơn giản, nhanh chóng từ Món Ngon Mỗi Ngày! Món ăn Malaysia thấm vị nước cốt dừa, thơm hương cà ri hòa cùng rau củ và các miếng dừa giòn tan này sẽ khiến cả nhà bạn trầm trồ và tấm tắc khen ngon suốt bữa ăn cho xem!
Nguyên liệu
Cơm nguội : 300g
Tôm đất : 150g
Mực : 100g
Trứng gà : 1 trái
Bông cải : 100g
Cà rốt : 50g
Nước cốt dừa : 3M
Dừa nạo : 1M
Ngò rí : 1 cây
Muối, đường, tiêu, bột cà ri
Nước mắm, dầu ăn
Hạt nêm - Aji-ngon
Bột ngọt - AJI-NO-MOTO
1. Sơ chế:
-       Tôm lột vỏ, cắt hạt lựu. Mực cắt hạt lựu. Ướp tôm mực với 1/2m hạt nêm Aji-ngon® và 1 ít tiêu, để thấm.
-       Bông cải cắt vuông 1.5cm. Cà rốt cắt hạt lựu nhỏ. Ngò rí rửa sạch, để ráo.
2. Thực hiện:
-       Trộn đều cơm với 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m đường, 1/3m muối và 1 trái trứng gà.
-       Hòa tan 1m bột cà ri với 3M nước cốt dừa và 1M nước mắm.
-       Phi thơm 1m hành tỏi băm, cho tôm mực vào xào chín tới, trút ra. Phi thơm tiếp 1M tỏi băm, cho hỗn hợp cà ri vào xào thơm, rồi cho cơm vào chiên đến khi săn lại, cho bông cải, cà rốt đảo đều, cho tiếp tôm mực và dừa nạo vào, tắt lửa.
3. Cách dùng:
-       Cho cơm ra dĩa, rắc ít tiêu, trang trí với ngò rí, dùng nóng.
Mách nhỏ
Xào hỗn hợp gia vị cà ri trước để món ăn được thơm mùi đặc trưng của cà ri.
Trộn cơm với trứng trước khi chiên, khi trứng chín sẽ làm hạt cơm tơi, săn và không bị khô.

Source

Tôm rang muối

Tuesday, May 5, 2015 | 0 comments


Thưởng thức món tôm cùng một chai bia ướp lạnh hoặc một ly rượu thì thật tuyệt vời trong kỳ nghỉ lễ năm mới.
Nguyên liệu:

- 450 g tôm có đầu
- 2 tép hành lá
- 1/2 củ hành tây
- 1/4 trái ớt chuông Đà Lạt
- Ít tỏi băm
- 1 thìa nhỏ rượu trắng
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột tỏi và bột năng
- Muối tiêu: muối, đường, tiêu, hạt nêm, bột tỏi và tiêu.

Cách làm:

- Hành lá cắt khúc và hành tây cắt múi cau nhỏ.

- Ớt chuông Đà Lạt cắt vuông và nhỏ.

- Tôm cắt đầu và râu, rửa sạch với muối và giấm và để ráo.

- Ướp tôm với rượu trắng, muối, đường, tiêu, hạt nêm và tiêu. Để khoảng 10 phút.

- Cho tôm đả ướp vào một cái túi nilon cùng với bột năng. Lắc cái túi để cho bột thấm đều tôm.

- Bỏ dầu vào chảo, đợi dầu nóng già thì cho từng con tôm vào chiên. Khi tôm chuyển màu khoảng 10 phút thì vớt tôm ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

- Bỏ chút dầu vào một cái chảo khác, phi tỏi cho thơm. Tiếp theo cho hành tây, ớt chuông và hành lá cắt khúc vào xào cho nhanh. Bỏ tất cả tôm đả chiên vào và rắc hỗn hợp muối tiêu vào và trộn đều. Tắt bếp, múc ra đĩa.